Ovenschotel witloof met appel en reblochon

Variatie op witloof met hesp in kaassaus

Ingrediënten

• 4 stronken witloof
• 4 eetl olijfolie
• 1 grote appel
• 1 eetl verse tijmblaadjes
• reblochon
• 500 gr aardappelen
• 4 sneden gekookte hesp

Bereiding

Aardappelen in schijfjes snijden (0.5 cm) en bijna gaar koken.

Oven voorverwarmen op 200°. Ovenschaal invetten.

Witloof-stronkjes kuisen en in de lengte doormidden snijden.

Olijfolie in een pan verwarmen en het witloof erin leggen met de snijkant in de hete olie.
2 min. bakken en nadien afgedekt 4 min. smoren op matig vuur. Intussen de appel schillen, het klokhuis verwijderen en in heel dunne partjes snijden.

De aardappelschijfjes dakpansgewijs in de ingevette ovenschaal leggen. De halve stronkjes witloof er bovenop leggen. Dan de sneetjes hesp (ik scheur ze in stukken). Als laatste dakpansgewijs de partjes appel.

Bestrooi met tijm en nog wat peper en dek de schotel af met de (dwars) doormidden gesneden reblochon met de korst naar boven.

Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de witloofschotel tot de kaas mooi uitsmelt (20 min. op 180°) en je de korst van de kaas gemakkelijk kan verwijderen.

Eigen recept.

Tartiflette

Ingrediënten - Voor 4 personen

• 1 kg aardappelen
• 1 volledige reblochon (+/- 600 gr)
• 300 gr gerookt spek
• 2 grote uien
• klontje boter of scheutje olie
• 100 ml room
• zout en peper
• 1 teentje knoflook
• scheutje wijn (uit de Savoie)  = niet noodzakelijk

Bereiding

1.Aardappelen schillen en in schijfjes snijden van +/- een halve cm. In gezouten water 5 min. laten koken 

2.Uien in halve ringen snijden en op niet te hoog vuur al omscheppend bakken in een klontje boter of een scheutje olie tot ze wat kleur krijgen en daarna apart houden

3.In dezelfde pan het in blokjes gesneden spek bakken tot het een mooi kleurtje heeft 

4.De oven voorverwarmen op 200 graden 

5.Een grote rechthoekige ovenschaal inwrijven met een opengesneden teentje knoflook

6.Hierin dakpansgewijs een laag beetgare aardappelschijfjes leggen. Daar bovenop een laagje ui/spek. Besprenkelen met een klein scheutje wijn en wat room. Dit alles een tweede keer herhalen. 

7.Afkruiden met peper 

8.De reblochons overlangs doormidden snijden zodat je twee maal twee schijven krijgt. Deze op de schotel leggen met de korst naar boven. 

9.30 min. bakken in de oven. De leeggelopen korsten verwijderen en onmiddellijk opdienen. 

Wijnsuggestie: Les Abymes (vin de Savoie) of Fendant.

Eigen recept.