Linguine met scampi, venkel en paprikasaus

 

 

·         pasta (linguine) 400 g ·         scampi (groot formaat)20 stuks ·         venkel 1 stronkje ·         knoflook 2 teentjes ·         ui 1 ·         bladpeterselie 2 el ·         tapenade (van paprika, kant-en-klaar) 4 el ·         gerookt paprikapoeder 2 kl ·         olijfolie 4 el ·         peper en zout

 

Laat de scampi ontdooien.
Pel en maak schoon.
Maak de venkel schoon en snij in fijne reepjes.
Pel en snipper de ui en de knoflook.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en fruit de ui en de knoflook aan.
Voeg de venkel en het paprikapoeder toe en bak 3 minuten.

Kook de pasta al dente in gezouten water.
Giet af maar hou één pollepel van het kookvocht bij.
Meng de paprikatapenade samen met het kookvocht onder de gestoofde venkel.
Roer alles goed los en meng er de pasta onder.
Kruid met peper en zout.  

Bak de scampi’s kort in 2 eetlepels olijfolie. Kruid met peper, zout en het gerookt paprikapoeder. 
Warm de pasta nog even door en voeg de scampi toe.
Werk af met het venkelgroen en de bladpeterselie.

Driekoningentaart

 

2 rollen bladerdeeg
150 g boter op kamertemperatuur
3 eieren
1 eidooier
150 g suiker
150 g amandelpoeder
1 flesje amandelaroma
1 koffieboon (of amandel)

Voorbereiding:
*Rol 1 rol bladerdeeg uit en snij er een cirkel uit die iets kleiner is dan de taartvorm.
*Steek met een stervormig uitsteekvormpje sterretjes uit de rest van deze rol deeg.
*Klop de eidooier los met 1 eetl. water.
*Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bereiding:
1 Meng het amandelpoeder met de suiker, de boter en het amandelaroma.
2 Klop de eieren één voor één onder het amandelmengsel.
3 Rol het andere vel bladerdeeg op het bakpapier uit in de taartvorm. Prik enkele keren met een vork in het deeg.
4 Giet het amandelmengsel in de taartvorm en duw er de koffieboon/amandel in.
5 Bestrijk de randen van het deeg met wat losgeklopte eidooier.
6 Leg de kleinere bladerdeegcirkel op de taart en bedek met de sterretjes. Bestrijk alles met losgeklopte eidooier.
7 Maak de taart dicht door alle randen goed tegen elkaar te drukken. Prik in het midden een gaatje zodat de lucht eruit kan.
8 Zet 20 min. in de voorverwarmde oven, verlaag de temperatuur naar 175 °C en laat nog 20 à 25 min. bakken.