Schenk 200 ml slagroom in een steelpan.
Voeg 40 gr suiker toe.
Breng aan de kook, goed laten doorkoken.
Als het kookt, draai het vuur uit en laat lichtjes afkoelen.
Roer het sap van 1 limoen erdoor zodat de room dik wordt.
Schenk in glaasjes en zet een uur of 5 in de koelkast.
Serveer eventueel met frambozen.
100 g pure chocolade
100 g melkchocolade
4 eetl sterke zwarte koffie
4 eetl koffieroom (of koffiemelk)
1 zakje vanillesuiker
2 eiwitten
250 ml slagroom
suiker naar smaak
De chocolade in stukjes breken en er de koffie en de
vanillesuiker aan toevoegen.
Laten smelten in de microgolfoven (op 600W) in ongeveer 2 à
3 minuten.
De koffieroom toevoegen en roeren tot je een gladde massa
krijgt.
Laten afkoelen.
De slagroom stijf kloppen met suiker naar smaak (er moet
niet veel suiker bij!) en goed onder de chocolademassa roeren.
De eiwitten stijf kloppen (kloppers vetvrij maken) met een
snuifje zout en voorzichtig onder de chocolademassa mengen.
Verdelen over glazen of glaasjes en minstens een paar uren laten opstijven in de koelkast
De signature dish van Heston Blumenthal
Neem bloemige aardappelen.
Schil ze en snijd er frieten
van.
Laat de frieten 10 min. in
water staan.
Laat de frieten 3 à 4 minuten
koken in gezouten water, giet ze af en laat ze volledig afkoelen op een platte
schaal.
Zet de schaal daarna enkele
uren in de koelkast zodat de frieten goed koud worden.
Bak ze dan 4 minuten in de olie op 130 graden. Ze zijn dan nauwelijks gekleurd.
Laat daarna weer afkoelen op een platte schaal en dan weer in de koelkast tot ze door en door koud zijn.
Bak ze vervolgens 5 à 6 minuten op 180 graden en je hebt de lekkerste frietjes
die je ooit hebt geproefd.
voor een ovenschaal vierkant 20 x 20 cm
1. Aardappelen in schijfjes snijden en 10 min. voorkoken.
2. Die schijfjes doe
je in een ingevette ovenschaal, die niet tot de rand gevuld mag zijn (een ruime
centimeter daaronder het liefst).
3. In een kom doe je
de slagroom, melk, het ei, knoflook en peper en zout naar smaak.
4. Leg een laag
aardappelschijfjes in de ovenschaal, doe er een gedeelte van het room-melk
mengsel over en strooi er wat kaas over. Herhalen tot de aardappelen op zijn. Zorg
dat de schijfjes net onder het slagroommengsel staan.
5. Verdeel als laatste
de rest van de geraspte kaas over de aardappelen en zet de ovenschaal in de
oven.
6. Bak de
aardappelgratin voor 30 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte). Test met een
vork of de aardappelen zacht zijn geworden, als deze nog wat hard zijn, zet je
de gratin nog 5-10 minuten langer in de oven.