Taart van verse pruimen

 

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg
• 1 eetl. panko
• 1 ei
• 1 limoen
• 150 gr amandelspijs
• 200 gr mascarpone
• 1 zakje vanillesuiker
• 500 gr verse pruimen

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de helft uit. 
• Prak de spijs fijn in een kom. Meng  er één ei door. 
• Voeg limoenrasp en -sap en de mascarpone toe en roer erdoor. 
• Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Snijd in dunne plakjes.
• Rol het deeg uit, prik het in en bestrooi met een beetje panko.
• Verdeel het amandel-mascarpone-mengsel over het deeg.  
• Verdeel dan de pruimen erover (verschillende laagjes). 
• Strooi de inhoud van het zakje vanillesuiker over de pruimen.
• Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 min. goudbruin en gaar. 
• Laat minimaal 1 uur afkoelen.

 Bron: Allerhande.