Aspergesoep

Ingrediënten

• 1 kg witte asperges
• 1.2 l water
• 1 kl zout
• 1/2 kl suiker
• 50 gr boter
• 300 ml melk

Bereiding

Asperges schillen en de schillen en de kontjes bijhouden. Kopjes apart houden.

Schillen en kontjes even aanstoven in 50 gr echte boter met 1 kl zout en 1/2 kl suiker.

1 l water toevoegen en 15 min. laten koken.

Kookwater opvangen, melk toevoegen en 1.5 bouillonblokje (groenten) en opnieuw aan de kook brengen.

Aspergestukjes toevoegen en 10/15 min. laten koken.

Kopjes apart koken met zout en suiker en opzij zetten.

Soep met aspergestukjes mixen en kopjes toevoegen.

Eigen recept.