Dorade met tomaat en sjalot uit de oven

 

Ingrediënten

2 dorades op zijn geheel, gekuist en ontschubd

250 gr mini trostomaten

2 grote sjalotten

2 teentjes look

enkele takjes tijm

paar blaadjes laurier

cayennepeper

flinke scheut olijfolie

1 dl witte wijn

fleur de sel

Bereiding

• Verwarm de oven voor tot 190°C.
• Koop de vis ‘gegut’ of ‘ontweid’ en ontschubd. Knip zelf de staart en de bovenste en onderste vin weg.
• Pel de sjalotten en snij ze in ringetjes.
• Pel de look en plet de teentjes tot pulp.
• Schenk een flinke scheut olijfolie in een grote braadpan. Zet ze op het fornuis op een matig vuur en strooi er de sjalot en de lookpulp in.
• Laat een paar minuten stoven.
• Leg er de dorades bij.
• Spoel de kleine tomaten en verdeel ze tussen de dorades in de pan.
• Schenk vervolgens de witte wijn over de dorades.
• Strooi een voorzichtige hoeveelheid cayennepeper over de vis.
• Voeg de blaadjes laurier en de takjes tijm toe.
• Zet het vuur een minuut later al uit.
• Bedek de inhoud van de braadpan met een vel aluminiumfolie. Druk het aan tot tegen de vis.
• Schuif de schaal met dorades in de hete oven van 190°C en bak de vis (afhankelijk van de grootte) in zo’n 20 tot 25 min. gaar.
• Werk af met wat fleur de sel.

Eigen recept.