- Ingrediënten
- 1 ui
- 1 eetl roomboter, of olie
- 1 teentje knoflook
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 1 tomaat (120 gr)
- 250 gr kastanjechampignons
- 150 ml slagroom
- 2 eetl parmigiano, geraspt
- peper & zout
- 200 gr spinazie (wilde)
- Bereiding
- Snipper de ui en bak deze in een hapjespan glazig in roomboter.
- Pers het knoflookteentje uit boven de pan, voeg de Italiaanse kruiden toe en roer om.
- Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en laat 5 min. zachtjes mee bakken.
- Veeg de champignons schoon en voeg ze in hun geheel toe (heel grote exemplaren kleiner snijden) en laat 10 min. met het deksel op de pan zachtjes stoven tot ze gaar zijn.
- Voeg de room toe en de parmigiano en verwarm tot het kookpunt. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend snel slinken.
- Dien onmiddellijk op in diepe borden met een sneetje (geroosterd) brood.
Tip: vervang de slagroom door roomkaas voor een dikkere saus.
Bron: www.koolhydraatarmrecept.nl
Geen opmerkingen:
Een reactie posten